J’ai servi une bière, mais je n’ai presque que de la mousse.

Si votre bière contient principalement de la mousse, c’est probablement que le fût n’est pas assez froid. L’utilisation d’un fût pré-réfrigérée accélérera le refroidissement à 2°C.

Pour un tirage parfait, nous vous recommandons d’incliner votre verre à 45° et de le maintenir près du bec de le SUB. Lorsque la bière atteint le bord du verre, inclinez-le progressivement jusqu’à un angle de 90°, puis remplissez le verre jusqu’à ce qu’il soit plein. Si la bière déborde un peu, ce n’est pas un problème. Cela vous permettra d’obtenir le ratio bière/mousse idéal. Assurez-vous juste que votre plateau récolte-gouttes est bien placé sous votre verre !

Il est également bon de savoir qu'il est normal que le début ou la fin du fût fasse plus de mousse que d'habitude.